2017. Január 21., Szombat

Mit értünk vegetáriánus táplálkozási forma alatt?

A vegetarianizmus a latin eredetű „vegetabilis”, azaz növényi szóból származik.

A vegetáriánusok olyan emberek, akik növényi eredetű élelmiszerekkel táplálkoznak és elutasítják az állati eredetű termékek fogyasztását. Életvitelük is eltér a hagyományostól: Jellemzően nem fogyasztanak alkoholt, nem dohányoznak, sok időt töltenek a természetben, többet mozognak.

A vegetarianizmus több évezredes múltra tekint vissza:

Európába valószínűleg Ázsiából terjedt el buddhistáktól, brahminoktól, hinduistáktól, jógiktól. Ismeretes, hogy időszámításunk előtt 3-4 ezer évvel az ókori Egyiptom papjai nem fogyasztottak búst.

A vegetáriánus tanok kialakulásában nagy szerepet játszottak az ókor görög filozófusai, orvosai, mint például: Platón, Püthagorasz, Szókratész, Plutarkhosz, Hippokratész és mások. A vegetáriánus táplálkozás mindennapi jelenség volt az ókorban és a középkorban a keresztény aszkéták, zarándokok, remeték között.

Európában, különösen a reneszánsz korban (14-16. század) erősödött meg az érdeklődés a vegetarianizmus iránt, népszerűsége pedig Rousseau-nak köszönhető.

Manchesterben 1847-ben vegetáriánus társaság jött létre, melynek tagjai elsősorban az erőszak, az állatok leölése ellen léptek fel. Németországban Baltzer 1867-ben megalapította a ‘Deutsche Vegetariscbe Gesellscbaft’-ot, és a 19. század végére már működött 15 vegetáriánus klub.

Magyarországon a század elején kezdett elterjedni a vegetáriánus táplálkozás:

Ekkor egy bizonyos Bicsérdi Béla hirdetni kezdte a nyers koszt, elsősorban a gyümölcsök fogyasztásának előnyeit. Akkoriban jelent meg Mokry Lenke „Vegetáriánus szakácskönyv” című munkája is.

Később dr. Bucsányi Gyula és ifj. dr. Rusznyák István tanulmányokat jelentetett meg a hús nélküli táplálkozásról, a nyers koszt gyógybatásairól. Ez az – újnak már nem tekinthető – irányzat az utóbbi időben egyre nagyobb teret hódít Európában, illetve Magyarországon.

A vegetáriánus konyha fontos jellemzői:

  • Az élelmiszerek, nyersanyagok feldolgozása, az ételek elkészítése során a lehető legkíméletesebb eljárásokat alkalmazzák,
  • valamint kizárólag természetes forrásból származó adalékanyagokat használnak fel.

Az ételek ízesítése sokféle friss, esetleg száraz fűszernövénnyel és kevés tengeri sóval történik.




Minden vélemény számít!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.